Salát s řasou arame

Salát s řasou arame

Ingredience:

• řasy arame - předem namočit (cca na 15 min)
• sojová omáčka shoyu
• nesolené arašídy nebo olouané mandle - nasekat
• 1 menší okurka - nakrájet na kostičky
• 1 mrkev - nastrouhat na jemno
• ledový salát -1 list nakrájet na tenké proužky

Postup:

1. řasy zalejeme trochou vody a trochou sojovky v poměru 1:1 do výšky, aby byly ponořené
2. mírným varem vaříme do odpaření tekutiny
3. mezitím připravíme zeleninu
4. vše smícháme dohromady

(čerpáno z MB kurzu ve Fryštáku)

Květákový mozeček s tofu

Květákový mozeček s tofu

Ingredience:

• 1 květák
• 1 cibule
• 1 tofu
• 1 mrkev
• 1 ČL škrobu

Postup:

1. Květák uvaříme v osolené vodě.
2. Cibulku nakrájíme na jemno, zpěníme na oleji (hned osolit), přidáme rozšťouchaný květák, nahrubo nastrouhané tofu, nastrouhanou mrkev, špetku kurkumy, podlijeme horkým vývarem, dosolíme podle chuti a dusíme doměkka.
3. Nakonec zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce vody (cca 1/2 malého hrnku).
4. Vmícháme cibulovou nať.

(čerpáno z www.pani-dyne.cz)

Květákový mozeček, rýže vařená s mandlemi, sypaná opraženým dýňovým semínkem, salát s řasou arame, pickles, klíčené mungo fazolky

Stravou proti nemocem

Vycházím z knížky MAKROBIOTIKA - preventivní energetická medicína budoucnosti; Kushi M. Musím ji brzy vrátit, tak si raději dělám poznámky, abych se mohla vrátit k některým informacím.

CELÁ ZRNA

• celozrnná rýže, pšenice, jáhly, oves, ječmen (kroupy), kukuřice, žito, pohanka
• chléb péct vždy bez droždí a z co nejčerstvější mouky, ale pozor na zahlenění
• těstoviny - vhodné nudle z pohanky (japonsky soba) a z CZ pšeničné mouky (japonsky udon)
• lepší celá zrna než chléb a výrobky z mouky, bulguru, vloček, krupice
• dobré jsou placky - čapati, tortilas, pšeničné a žitné placky s kvasem
• několikrát týdně zařadit seitan (pšeničné maso) jako možný zdroj bílkovin

POLÉVKA

• miso polévka nebo shoyu polévka z řasy wakame nebo kombu, zeleniny a miso nebo shoyu

ZELENINOVÁ JÍDLA

• zeleninu krátce osmahnout na malém množství tuku a následně dusit ve vodě nebo ve vlastní šťávě, vařit v páře, ve vodě nebo péct
• u kořenové zeleniny vařit i listy, aby byly výživové látky v rovnovážném poměru
• 1/3 zeleniny lze konzumovat íst ve formě salátu nebo pickles (přirozeně kvašená zelenina)
• pokud nežijeme v horkém a vlhkém klimatu, neměli bychom zařazovat druhy zeleniny, které se k nám dovážejí z tropů a subtropů nebo tam mají svůj původ - lilky, brambory, rajčata, chřest, špenát, mangold, sladké brambory, cuketa, avokádo, kiwi, artyčoky, červená a zelená paprika

Nejvhodnější druhy zeleniny (lze konzumovat denně):

• kořenová a další: mrkev, cibule, japonská bílá ředkev - daikon, bílé ředkve a řepy, červená ředkvička, kořen lopuchu, kořen lotosu, tuřín, pastinák a černý kořen
• křížokvětá: bílé zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, čínské zelí, dýně
• listová zelenán a bílá zelenina: řeřicha, kapusta, petrželak, pórek, šalotka, pampeliška, natě mrkve, ředkví, ředkviček, řep a hořčice

Občas konzumovat:

• okurku, hlávkový salát, zelené fazolky, celer, žlutá dýně, hrášek, mangold, červené zelí, kedlubny, endivie, houby (tvrdé hřibovité a shitake)

LUŠTĚNINY A ŘASY

• pro denní konzumaci: fazole azuki, čočka, cizrna
• pro občasné použití: speciálně upravované sójové boby, žíhané, bílé, černé a ledvinové fazole, Lima - fazole, půlený hrách, neloupaný hrách
• občas sojové produkty z fermentovaných sojových bobů - tofu, tempeh a natto
• řasy obsahují velké množství minerálních látek, měli bychom je konzumovat denně - malé množství v polévce nebo vařené s luštěninami či zeleninou
• kořenit trochou sojové omáčky shoyu nebo mořskou solí či rýžovým octem
• ke konzumaci vhodné druhy řas: kombu, kelp, wakame, hiziki, arame, nori, dulse, agar - agar a irský mech

DOPLŇKOVÁ STRAVA - doporučeno pouze pro zdravé lidi

Živočišná potrava

• několikrát týdně mořské ryby s bílým masem
• sušené rybičky (iriko) - do zeleninové polévky nebo jako koření
• drasticky omezit maso, vejce, mléko a mléčné výrobky

Ovoce

• několikrát týdně jako moučník nebo doplněk stravy
• jen z klimatické zóny, kde žijeme
• v době, kdy zraje, i syrové, jinak raději podušené nebo sušené
• v létě jablečnou šťávu nebo mošt

Maličkosti mezi jídlem

• opražená semínka, ořechy se solí nebo sojovou omáčkou - příležitostně
• obilné galetky (placičky z nafukovaného obilí)
• nafouknutá kukuřice
• opražené luštěniny a obilná zrna

Moučníky

• 2 - 3 x týdně
• celozrnné sušenky, pudinky z celých rrn, koláče z celozrnné mouky

NÁPOJE

• každodenní nápoj - čaj banča neboli kukiča, čaj z mírně opražené rýže natural, čaj z lehce opražených zrn ječmene (krup), voda
• příležitostně: obilnou kávu, pampeliškový čaj, čaj kombu, čaj umeboši, čaj mu, mrkvovou a celerovou šťávu, sladký zeleninový nápoj
• zřídka: zelený čaj a další zeleninové, ovocné šťávy, pivo, sojové mléko
• z bylinných čajů jen ty nearomatické
• vyloučit: káva, černý čaj, aromatické bylinné čaje (máta, heřmánek, šípek), chlazené nápoje, minerálky a sodovky, bublinkové nápoje
• zcela vyloučit: limonády, coca - colu, slazené nápoje, alkohol

DALŠÍ DIETNÍ RADY

• tuky - sezamový, kukuřičný olej, olej ze semen hořčice, příležitostně bodlákový, v létě slunečnicový, někdy sojový nebo olivový
• sůl - mořská, miso pasta, sojová omáčka shoyu
• další ochucovadla - šťáva ze zázvoru, křen, mirin, rýžový ocet, ume ocet, umeboshi, pasta umeboshi, česnek, citron, hořčice, občas černý nebo červený pepř a pomerančová šťáva. Vyloučit koření, léčivé byliny, aromatická a pikantní ochucovadla
• pickles - z různých druhů zeleniny
• koření - gomasio, prášek z opražené kombu nebo wakame, umeboshi, tekka, sojová omáčka shoyu, zelené řasy nori
• oblohy, doplňky - strouhaná bílá ředkev daikon, strouhaná ředkvička nebo křen, jemně nakrájená celá šalotka, šťáva ze zázvoru, šťáva ze zelených listů hořčice, čerstvě mletý pepř, plátky citronu, červený pepř

JAK JÍST

• pořádně žvýkat (50 x - až se jídlo promění v kašičku)
• jíst jen když máme hlad a přestat, když jsme trochu (ne zcela nasyceni)
• pít když máme žízeň
• poslední jídlo nejpozději 3 hodiny před spaním
• jíst méně - je prokázáno, že při střídmé stravě dochází k pozastavení růstu nádorů
• vyřadit potraviny vyráběné pro masovou spotřebu - instantní výrobky, konzervy, mražené potraviny, rafinované obilí nebo mouka, barvené, stříkané nebo pasterizované potraviny, chemicky konzervované a ztužované potraviny, potraviny, které obsahují emulzní prostředky a umělá barviva

Podle čeho vybrat sporák

Plynový sporák

• příznivější pro životní prostředí než elektrický proud, protože musíme srovnávat nejen využitelnou energii, ale i primární energii potřebnou k výrobě a transportu
• využití primární energie třikrát lepší než u elektriky
• není nutné volit průměry dna hrnců tak, aby odpovídaly velikosti hořáku
• přesnější regulace teploty
• dobrá výhřevnost
• okamžitá reakce
• nutno větrat kvůli emisím oxidů dusíku
• některé typy mají pojistky hořáků proti úniku plynu, proti zhasnutí plamene
• nové typy většinou mají elektrické jiskrové zapalování
• některé typy obsahují litinový kroužek na wok
• podle feng shuej je nejvhodnější pro přípravu energeticky kvalitního jídla oheň, plynový sporák je tedy mnohem vhodnější než elektrický

Elektřina (sklokeramická deska)

• podstatně vyšší ztráty při výrobě elektřiny v elektrárnách (nízký stupeň elektrické účinnosti a velmi vysoký podíl nevyužitého odpadního tepla)
• zatížení životního prostředí při výrobě elektrické energie - produkce škodlivých látek, spotřeba vody, důsledky těžby uhlí, zábor půdy, aspekt vysokonapěťového vedení a zatěžování životního prostředí radioaktivním odpadem
• poněkud příznivěji vycházejí sporáky se sklokeramickou deskou (lepší využití elektřiny) – ale ne lepší než plynové
• vyšší spotřeba elektrické energie,   zbytkové teplo
• nižší účinnost než indukce
• přijatelnější cena než indukce
• podle feng shuej dodává jídlu silnou Jang energii (u někoho může způsobovat zácpu)

Indukční deska

• poloviční spotřeba proti ostatním elektrickým sporákům
• využívá zbytkové teplo
• ubírá pokrmu na škodlivých látkách neboť teplo se smaženému pokrmu optimálně přizpůsobí
• cena vysoká
• pod plotnou indukční cívka, reguluje velikost topného prostoru podle velikosti nádoby a zahřívá jen ji
• potřeba nádobí málo elektricky vodivé, na kterém drží magnet – ze speciálního nerezu (ve dně tepelně vodivou vložku z hliníku nebo mědi), smaltované či litinové
• účinnost se blíží plynovým sporákům
• vysoká pořizovací cena – návratnost více než deset let

Zdroje

http://www.veronica.cz/?id=12&i=60
http://www.prozeny.cz/magazin/bydleni-a-zahrada/spotrebice/10436-varna-deska-vssporak-co-je-lepsi
http://www.ekoporadna.cz/wiki/doku.php?id=energie:co_uspori_vic_energie_-_elektricky_nebo_plynovy_sporak
http://www.cakry.cz/Feng-shui-dum-a-byt/feng-shui-tipy-pro-kuchyn

Rýže natural

• dlouhozrnná (lepší v létě), kulatozrnná (lepší v zimě)

Příprava rýže v tlakovém hrnci

Rýži důkladně propereme, přidáme studenou vodu (1:2), sůl a přivedeme k varu. Pokud  na povrchu vznikne šedá pěna, sebereme ji, tlakový hrnec uzavřeme, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 40 min.

V létě je lépe rýži netlakovat, vařit v obyčejném hrnci stejným způsobem trochu déle. (50 min? Musím odměřit čas, až budu příště vařit).

Varianty:

• na dno kastrolu můžeme přidat pro lepší stravitelnost kousek mořské řasy (1-2 cm Kombu)
• propranou rýži okapeme a vsypeme na suchou rozpálenou pánev, vysušíme a opražíme
• pokud máme čas, rýži propláchneme, zalijeme vodou 1:2 a necháme několik hodin namočenou. Potom uvaříme ve stejné vodě v obyčejném hrnci pod pokličkou 45 min
• rýži vaříme s mandlemi či semínky

Rýže natural s nasekanými mandlemi

Umeboši

• pro zvýšení imunity
• čtvrtka nebo půlka švestičky - přidat do jídla (rýže, zelenina, pražené semínka, umeboši) nebo rozplynout v ústech
• denně nebo několikrát týdně

VYPROŠŤOVÁK:

• 1 sáček čaje kukicha
• 1/2 - 1/2 umeboši (jemně nasekaná)
• 3-5 kapek shoyu

Zalít čaj horkou vodou, přidat umeboši a shoyu a vypít horké.

Pití aneb co místo kafíčka

• čaj Yerba Maté (obsahuje trochu kofeinu)
• zelený čaj, jasmínový zelený čaj
• bylinkové čaje (heřmánek, máta, pampeliška, kopřiva,...)
• čaj se zázvorem, citronem
• Mugi-Cha (čaj z ječmene)
• čaj Genmaicha (zelený japonský s rýží) - dobrý po jídle
• Hojicha (pražený zelený čaj Bancha)
• 100% džus - bez přidaného cukru, naředit s vodou (1:2)
• ledový čaj ze stévie, javorového nebo rýžového sirupu
• sojové, rýžové mléko
• kafe Yannoh (z ječmene, žita, cikorky, duběnky) - s rostlinným mlékem