Stravou proti nemocem

Vycházím z knížky MAKROBIOTIKA - preventivní energetická medicína budoucnosti; Kushi M. Musím ji brzy vrátit, tak si raději dělám poznámky, abych se mohla vrátit k některým informacím.

CELÁ ZRNA

• celozrnná rýže, pšenice, jáhly, oves, ječmen (kroupy), kukuřice, žito, pohanka
• chléb péct vždy bez droždí a z co nejčerstvější mouky, ale pozor na zahlenění
• těstoviny - vhodné nudle z pohanky (japonsky soba) a z CZ pšeničné mouky (japonsky udon)
• lepší celá zrna než chléb a výrobky z mouky, bulguru, vloček, krupice
• dobré jsou placky - čapati, tortilas, pšeničné a žitné placky s kvasem
• několikrát týdně zařadit seitan (pšeničné maso) jako možný zdroj bílkovin

POLÉVKA

• miso polévka nebo shoyu polévka z řasy wakame nebo kombu, zeleniny a miso nebo shoyu

ZELENINOVÁ JÍDLA

• zeleninu krátce osmahnout na malém množství tuku a následně dusit ve vodě nebo ve vlastní šťávě, vařit v páře, ve vodě nebo péct
• u kořenové zeleniny vařit i listy, aby byly výživové látky v rovnovážném poměru
• 1/3 zeleniny lze konzumovat íst ve formě salátu nebo pickles (přirozeně kvašená zelenina)
• pokud nežijeme v horkém a vlhkém klimatu, neměli bychom zařazovat druhy zeleniny, které se k nám dovážejí z tropů a subtropů nebo tam mají svůj původ - lilky, brambory, rajčata, chřest, špenát, mangold, sladké brambory, cuketa, avokádo, kiwi, artyčoky, červená a zelená paprika

Nejvhodnější druhy zeleniny (lze konzumovat denně):

• kořenová a další: mrkev, cibule, japonská bílá ředkev - daikon, bílé ředkve a řepy, červená ředkvička, kořen lopuchu, kořen lotosu, tuřín, pastinák a černý kořen
• křížokvětá: bílé zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, čínské zelí, dýně
• listová zelenán a bílá zelenina: řeřicha, kapusta, petrželak, pórek, šalotka, pampeliška, natě mrkve, ředkví, ředkviček, řep a hořčice

Občas konzumovat:

• okurku, hlávkový salát, zelené fazolky, celer, žlutá dýně, hrášek, mangold, červené zelí, kedlubny, endivie, houby (tvrdé hřibovité a shitake)

LUŠTĚNINY A ŘASY

• pro denní konzumaci: fazole azuki, čočka, cizrna
• pro občasné použití: speciálně upravované sójové boby, žíhané, bílé, černé a ledvinové fazole, Lima - fazole, půlený hrách, neloupaný hrách
• občas sojové produkty z fermentovaných sojových bobů - tofu, tempeh a natto
• řasy obsahují velké množství minerálních látek, měli bychom je konzumovat denně - malé množství v polévce nebo vařené s luštěninami či zeleninou
• kořenit trochou sojové omáčky shoyu nebo mořskou solí či rýžovým octem
• ke konzumaci vhodné druhy řas: kombu, kelp, wakame, hiziki, arame, nori, dulse, agar - agar a irský mech

DOPLŇKOVÁ STRAVA - doporučeno pouze pro zdravé lidi

Živočišná potrava

• několikrát týdně mořské ryby s bílým masem
• sušené rybičky (iriko) - do zeleninové polévky nebo jako koření
• drasticky omezit maso, vejce, mléko a mléčné výrobky

Ovoce

• několikrát týdně jako moučník nebo doplněk stravy
• jen z klimatické zóny, kde žijeme
• v době, kdy zraje, i syrové, jinak raději podušené nebo sušené
• v létě jablečnou šťávu nebo mošt

Maličkosti mezi jídlem

• opražená semínka, ořechy se solí nebo sojovou omáčkou - příležitostně
• obilné galetky (placičky z nafukovaného obilí)
• nafouknutá kukuřice
• opražené luštěniny a obilná zrna

Moučníky

• 2 - 3 x týdně
• celozrnné sušenky, pudinky z celých rrn, koláče z celozrnné mouky

NÁPOJE

• každodenní nápoj - čaj banča neboli kukiča, čaj z mírně opražené rýže natural, čaj z lehce opražených zrn ječmene (krup), voda
• příležitostně: obilnou kávu, pampeliškový čaj, čaj kombu, čaj umeboši, čaj mu, mrkvovou a celerovou šťávu, sladký zeleninový nápoj
• zřídka: zelený čaj a další zeleninové, ovocné šťávy, pivo, sojové mléko
• z bylinných čajů jen ty nearomatické
• vyloučit: káva, černý čaj, aromatické bylinné čaje (máta, heřmánek, šípek), chlazené nápoje, minerálky a sodovky, bublinkové nápoje
• zcela vyloučit: limonády, coca - colu, slazené nápoje, alkohol

DALŠÍ DIETNÍ RADY

• tuky - sezamový, kukuřičný olej, olej ze semen hořčice, příležitostně bodlákový, v létě slunečnicový, někdy sojový nebo olivový
• sůl - mořská, miso pasta, sojová omáčka shoyu
• další ochucovadla - šťáva ze zázvoru, křen, mirin, rýžový ocet, ume ocet, umeboshi, pasta umeboshi, česnek, citron, hořčice, občas černý nebo červený pepř a pomerančová šťáva. Vyloučit koření, léčivé byliny, aromatická a pikantní ochucovadla
• pickles - z různých druhů zeleniny
• koření - gomasio, prášek z opražené kombu nebo wakame, umeboshi, tekka, sojová omáčka shoyu, zelené řasy nori
• oblohy, doplňky - strouhaná bílá ředkev daikon, strouhaná ředkvička nebo křen, jemně nakrájená celá šalotka, šťáva ze zázvoru, šťáva ze zelených listů hořčice, čerstvě mletý pepř, plátky citronu, červený pepř

JAK JÍST

• pořádně žvýkat (50 x - až se jídlo promění v kašičku)
• jíst jen když máme hlad a přestat, když jsme trochu (ne zcela nasyceni)
• pít když máme žízeň
• poslední jídlo nejpozději 3 hodiny před spaním
• jíst méně - je prokázáno, že při střídmé stravě dochází k pozastavení růstu nádorů
• vyřadit potraviny vyráběné pro masovou spotřebu - instantní výrobky, konzervy, mražené potraviny, rafinované obilí nebo mouka, barvené, stříkané nebo pasterizované potraviny, chemicky konzervované a ztužované potraviny, potraviny, které obsahují emulzní prostředky a umělá barviva