Tofu cheesecake

Tofu cheesecake

Ingredience:

Korpus:

• 2 hrnky špaldové mouky
• 80 g rostlinného tuku (Alsan)
• 1/2 hrnku rozdrcených oříšků
• 2 ČL skořice
• 1 PL rýžového sladu
• špetka soli
• tuk na vymazání pekáčku (Malinda Baker's Fat)

Tofu krém:

• 3 balení tofu natural
• 1 skenice rýžového sirupu (420 g)
• šťáva a kúra z 1 citronu
• 1 sáček agar agar (Natural Jihlava)

Postup:

1. troubu vyhřejeme na 200 st.
2. v robotu smícháme vše, co patří do korpusu, případně přidáme 1-2 lžíce studené vody
3. přesypeme do vymazaného pekáčku, pořádně utlačíme (dobré je na to malé prkýnko)
4. tofu rozmačkáme do další mísy
5. agar agar rozmícháme v půl hrnku vody
6. do mísy přidáme ostatní ingredience včetně  rozmíchaného agar agaru
7. směs rozmixujeme do hladka, nalejeme na korpus
8. pečeme - 15 min na 200 st, potom snížíme teplotu na 150 st. a dopečeme (cca 1,5 hod)

Těstoviny s dýňovou omáčkou

Těstoviny s dýňovou omáčkou

... byly výborné. Respektive... Míša o nich prohlásil, že "docela jdou". To je u puberťáka, který sní máloco, známka nejvyšší pochvaly.

Takže tady je recept:

Ingredience:

• 1/2 dýně hokkaido (ta naše byla kapku dozelena, proto tak tmavá omáčka)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• olej
• tymián, rozmarýn, sůl

Postup:

1. Cibuli rozkrájíme na osminky, dýni vydlabeme, vnitřek vyhodíme a zbytek rozkrájíme na větší kousky (i se slupkou).
2. Rozpálíme olej, přidáme cibuli, dýni, osolíme a až se trochu orestuje, zalejeme horkou vodu a dusíme doměkka.
3. Omáčku rozmixujeme.
4. Přidáme dva stroužky česneku, trochu tyminánu a rozmarýnu a necháme projít varem.
5. Pokud je omáčka moc hustá, zředíme vodou, pokud je moc řídká, zahustíme lžičkou kuzu rozmíchaného ve trošce studené vody.

Očkování proti chřipce

Proč se NEOČKOVAT proti chřipce a jak snížit riziko, že onemocníte, se dozvíte na odkazu: http://www.slobodavockovani.sk/news/proc-se-neockovat-proti-chripce/.

Makovec bez cukru

Makovec bez cukru

Ingredience:

• 1 hrnek jáhel
• 4 PL špaldové mouky
• 150 g rozinek
• 250 g máku
• slunečnicový olej
• olej
• citronová kúra, skořice
• rýžový slad - 1 PL

Postup:

1. Jáhly dvakrát propereme ve studené vodě a uvaříme v poměru 1:2 se špetkou soli (20 min).
2. Počkáme, než teplota klesne tak, že na hrnci udržíme ruku.
3. Do kaše vmícháme cca 4 PL špaldové mouky a necháme v peřinách cca 6 hod. Mezitím kaše zesládne.
4. Na trošce oleje osmahneme rozinky a trochu rozmixujeme.
5. Přidáme do kaše spolu s mletým makem, citronovou kúrou, skořicí, případně přidáme trochu sladu.
6. Pekáček vymažeme olejem a vysypeme kokosem, přidáme hmotu, kterou vlhkýma rukama uhladíme a povrch potřeme olejem
7. Pečeme 15 min na 200 st., poté snížíme teplotu na 150 st. a dopečeme 30 min.

(inspirováno kuchařkou Lenky Žák - Víme, co jíme).

Salát s řasou arame

Salát s řasou arame

Ingredience:

• řasy arame - předem namočit (cca na 15 min)
• sojová omáčka shoyu
• nesolené arašídy nebo olouané mandle - nasekat
• 1 menší okurka - nakrájet na kostičky
• 1 mrkev - nastrouhat na jemno
• ledový salát -1 list nakrájet na tenké proužky

Postup:

1. řasy zalejeme trochou vody a trochou sojovky v poměru 1:1 do výšky, aby byly ponořené
2. mírným varem vaříme do odpaření tekutiny
3. mezitím připravíme zeleninu
4. vše smícháme dohromady

(čerpáno z MB kurzu ve Fryštáku)

Květákový mozeček s tofu

Květákový mozeček s tofu

Ingredience:

• 1 květák
• 1 cibule
• 1 tofu
• 1 mrkev
• 1 ČL škrobu

Postup:

1. Květák uvaříme v osolené vodě.
2. Cibulku nakrájíme na jemno, zpěníme na oleji (hned osolit), přidáme rozšťouchaný květák, nahrubo nastrouhané tofu, nastrouhanou mrkev, špetku kurkumy, podlijeme horkým vývarem, dosolíme podle chuti a dusíme doměkka.
3. Nakonec zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce vody (cca 1/2 malého hrnku).
4. Vmícháme cibulovou nať.

(čerpáno z www.pani-dyne.cz)

Květákový mozeček, rýže vařená s mandlemi, sypaná opraženým dýňovým semínkem, salát s řasou arame, pickles, klíčené mungo fazolky

Stravou proti nemocem

Vycházím z knížky MAKROBIOTIKA - preventivní energetická medicína budoucnosti; Kushi M. Musím ji brzy vrátit, tak si raději dělám poznámky, abych se mohla vrátit k některým informacím.

CELÁ ZRNA

• celozrnná rýže, pšenice, jáhly, oves, ječmen (kroupy), kukuřice, žito, pohanka
• chléb péct vždy bez droždí a z co nejčerstvější mouky, ale pozor na zahlenění
• těstoviny - vhodné nudle z pohanky (japonsky soba) a z CZ pšeničné mouky (japonsky udon)
• lepší celá zrna než chléb a výrobky z mouky, bulguru, vloček, krupice
• dobré jsou placky - čapati, tortilas, pšeničné a žitné placky s kvasem
• několikrát týdně zařadit seitan (pšeničné maso) jako možný zdroj bílkovin

POLÉVKA

• miso polévka nebo shoyu polévka z řasy wakame nebo kombu, zeleniny a miso nebo shoyu

ZELENINOVÁ JÍDLA

• zeleninu krátce osmahnout na malém množství tuku a následně dusit ve vodě nebo ve vlastní šťávě, vařit v páře, ve vodě nebo péct
• u kořenové zeleniny vařit i listy, aby byly výživové látky v rovnovážném poměru
• 1/3 zeleniny lze konzumovat íst ve formě salátu nebo pickles (přirozeně kvašená zelenina)
• pokud nežijeme v horkém a vlhkém klimatu, neměli bychom zařazovat druhy zeleniny, které se k nám dovážejí z tropů a subtropů nebo tam mají svůj původ - lilky, brambory, rajčata, chřest, špenát, mangold, sladké brambory, cuketa, avokádo, kiwi, artyčoky, červená a zelená paprika

Nejvhodnější druhy zeleniny (lze konzumovat denně):

• kořenová a další: mrkev, cibule, japonská bílá ředkev - daikon, bílé ředkve a řepy, červená ředkvička, kořen lopuchu, kořen lotosu, tuřín, pastinák a černý kořen
• křížokvětá: bílé zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, čínské zelí, dýně
• listová zelenán a bílá zelenina: řeřicha, kapusta, petrželak, pórek, šalotka, pampeliška, natě mrkve, ředkví, ředkviček, řep a hořčice

Občas konzumovat:

• okurku, hlávkový salát, zelené fazolky, celer, žlutá dýně, hrášek, mangold, červené zelí, kedlubny, endivie, houby (tvrdé hřibovité a shitake)

LUŠTĚNINY A ŘASY

• pro denní konzumaci: fazole azuki, čočka, cizrna
• pro občasné použití: speciálně upravované sójové boby, žíhané, bílé, černé a ledvinové fazole, Lima - fazole, půlený hrách, neloupaný hrách
• občas sojové produkty z fermentovaných sojových bobů - tofu, tempeh a natto
• řasy obsahují velké množství minerálních látek, měli bychom je konzumovat denně - malé množství v polévce nebo vařené s luštěninami či zeleninou
• kořenit trochou sojové omáčky shoyu nebo mořskou solí či rýžovým octem
• ke konzumaci vhodné druhy řas: kombu, kelp, wakame, hiziki, arame, nori, dulse, agar - agar a irský mech

DOPLŇKOVÁ STRAVA - doporučeno pouze pro zdravé lidi

Živočišná potrava

• několikrát týdně mořské ryby s bílým masem
• sušené rybičky (iriko) - do zeleninové polévky nebo jako koření
• drasticky omezit maso, vejce, mléko a mléčné výrobky

Ovoce

• několikrát týdně jako moučník nebo doplněk stravy
• jen z klimatické zóny, kde žijeme
• v době, kdy zraje, i syrové, jinak raději podušené nebo sušené
• v létě jablečnou šťávu nebo mošt

Maličkosti mezi jídlem

• opražená semínka, ořechy se solí nebo sojovou omáčkou - příležitostně
• obilné galetky (placičky z nafukovaného obilí)
• nafouknutá kukuřice
• opražené luštěniny a obilná zrna

Moučníky

• 2 - 3 x týdně
• celozrnné sušenky, pudinky z celých rrn, koláče z celozrnné mouky

NÁPOJE

• každodenní nápoj - čaj banča neboli kukiča, čaj z mírně opražené rýže natural, čaj z lehce opražených zrn ječmene (krup), voda
• příležitostně: obilnou kávu, pampeliškový čaj, čaj kombu, čaj umeboši, čaj mu, mrkvovou a celerovou šťávu, sladký zeleninový nápoj
• zřídka: zelený čaj a další zeleninové, ovocné šťávy, pivo, sojové mléko
• z bylinných čajů jen ty nearomatické
• vyloučit: káva, černý čaj, aromatické bylinné čaje (máta, heřmánek, šípek), chlazené nápoje, minerálky a sodovky, bublinkové nápoje
• zcela vyloučit: limonády, coca - colu, slazené nápoje, alkohol

DALŠÍ DIETNÍ RADY

• tuky - sezamový, kukuřičný olej, olej ze semen hořčice, příležitostně bodlákový, v létě slunečnicový, někdy sojový nebo olivový
• sůl - mořská, miso pasta, sojová omáčka shoyu
• další ochucovadla - šťáva ze zázvoru, křen, mirin, rýžový ocet, ume ocet, umeboshi, pasta umeboshi, česnek, citron, hořčice, občas černý nebo červený pepř a pomerančová šťáva. Vyloučit koření, léčivé byliny, aromatická a pikantní ochucovadla
• pickles - z různých druhů zeleniny
• koření - gomasio, prášek z opražené kombu nebo wakame, umeboshi, tekka, sojová omáčka shoyu, zelené řasy nori
• oblohy, doplňky - strouhaná bílá ředkev daikon, strouhaná ředkvička nebo křen, jemně nakrájená celá šalotka, šťáva ze zázvoru, šťáva ze zelených listů hořčice, čerstvě mletý pepř, plátky citronu, červený pepř

JAK JÍST

• pořádně žvýkat (50 x - až se jídlo promění v kašičku)
• jíst jen když máme hlad a přestat, když jsme trochu (ne zcela nasyceni)
• pít když máme žízeň
• poslední jídlo nejpozději 3 hodiny před spaním
• jíst méně - je prokázáno, že při střídmé stravě dochází k pozastavení růstu nádorů
• vyřadit potraviny vyráběné pro masovou spotřebu - instantní výrobky, konzervy, mražené potraviny, rafinované obilí nebo mouka, barvené, stříkané nebo pasterizované potraviny, chemicky konzervované a ztužované potraviny, potraviny, které obsahují emulzní prostředky a umělá barviva