Špaldový kuskus s cuketou a rajčátky

Špaldový kuskus

Ingredience:

• špaldový kuskus (1 hrnek)
• 1 cibule
• 1 cuketa
• několik rajčátek
• uzené tofu
• na dochucení sojová omáčka (shoyu)

Postup:

1. Špaldový kuskus zalejeme vřící vodou v poměru 1:1,5, přidáme špetku soli, povaříme 2 minuty a necháme dojít pod pokličkou (15 min)
2. mezitím si rozehřejeme olej (výborný je sezamový), osmahneme cibuli nakrájenou na osminky, osolíme, po chvíli přidáme pokrájenou cuketu a po osmahnutí rajčátka.
3. Smícháme s kuskusem, dochutíme solí nebo sojovkou a můžeme jíst.
4. Výborný je posypaný nasucho opraženými slunečnicovými semínky.

Rýže natural

• dlouhozrnná (lepší v létě), kulatozrnná (lepší v zimě)

Příprava rýže v tlakovém hrnci

Rýži důkladně propereme, přidáme studenou vodu (1:2), sůl a přivedeme k varu. Pokud  na povrchu vznikne šedá pěna, sebereme ji, tlakový hrnec uzavřeme, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 40 min.

V létě je lépe rýži netlakovat, vařit v obyčejném hrnci stejným způsobem trochu déle. (50 min? Musím odměřit čas, až budu příště vařit).

Varianty:

• na dno kastrolu můžeme přidat pro lepší stravitelnost kousek mořské řasy (1-2 cm Kombu)
• propranou rýži okapeme a vsypeme na suchou rozpálenou pánev, vysušíme a opražíme
• pokud máme čas, rýži propláchneme, zalijeme vodou 1:2 a necháme několik hodin namočenou. Potom uvaříme ve stejné vodě v obyčejném hrnci pod pokličkou 45 min
• rýži vaříme s mandlemi či semínky

Rýže natural s nasekanými mandlemi