Placičky ze špagetové dýně

Placičky ze špagetové dýně, rýže s ovsem, kvašáky

1. Osmahněte nadrobno nakrájenou 1 cibuli, v průběhu smažení přidejte špetku soli.
2. Vnitřek z poloviny upečené špagetové dýně (viz tento recept) vydlabejte a dejte do mísy.
3. K dýni přidejte cibulku, 2 lžíce škrobu, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíci celozrnné pšeničné mouky a 2 lžíce vody, osolte.
4. Smíchejte (šlo mi líp rukama).
5. Namočenýma rukama tvořte menší placičky a smažte je do zlatova.
6. Dobrou chuť :).

Rizoto ze špagetové dýně

1. Špagetovou dýni (na recept stačí polovina, pekla jsem celou a ze zbytku udělala druhý den placičky)umyjte, rozkrojte na půlky, vydlabejte vnitřek se semínkama a dejte do trouby na 190 st.. Pečte do měkka - cca 40 - 60 min (musela jsem odjet a dýni hlídal manžel, nemám změřeno, ale určitě se ta naše pekla dýl než těch 40 min).
2. Uvařte celozrnnou rýži s ovsem - 1 hrnek rýže a 1/2 hrnku ovsa vařit s 2,5 hrnkama vody a 1/2 lžičkou soli, v tlakovém hrnci 50 min.
3. Osmahnout cibulku a přidat ji k obilovinám spolu se 2 stroužky česneku a vydlabaným vnitřkem z půlky špagetové dýně - špagetová dýně se krásně vydlabává, odděluje malé proužky, špagetky, takže není potřeba krájet.
4. Společně prohřejte, můžete dochutit cca 1/2 krabičkou sójové smetany, aby mělo krémovější konzistenci.

Těstoviny s brokolicí a nattem

Těstoviny s brokolicí a nattem

(2 porce)

1. Dejte vařit těstoviny.
2. Cca 15 cm dlouhý pórek nakrájejte na silnější kolečka a osmahněte na pánvi.
3. Přidejte brokolici - cca 2 velké růžice pokrájené na drobné růžičky.
4. Chvilku společně osmahněte, potom přilejte trošku vody a hned zaklopte pokličkou (aby se zelenina dělala dýl, ale nepřipálila se). 
5. Duste 10 min, přidejte rozdrcený stroužek česneku (bez klíčku). Pokud je potřeba dosolte pár kapkami sojovky Shoyu.
6. Přimíchejte těstoviny a odvážným i Natto (dala jsem půl krabičky jen do porce pro sebe, manželovi nechutná). 
7. Vypněte plamen a nechte chvíli "rozvonět" pod pokličkou.
8. Dobrou chuť :).

Nishime

Nishime 

Nishime je tradiční japonský způsob přípravy zeleniny, je výborný a navíc léčivý. Zelenina nakrájená na větší kousky a pomalu vařená nám dodá energii na dlouhou dobu a je vhodná pro dospělé i děti. Je součástí léčebné stravy pro lidi nemocné a oslabené.

Používá se celoročně, pokud chceme být zdraví, měl by to být jeden z našich nejčastějších způsobů přípravy zeleniny.

Servírujte jako zeleninovou přílohu k jakémukoliv jídlu.

Ingredience:

• 2 - 3 druhy sezónní zeleniny nakrájené na větší kousky (cca 2 - 3 cm)
• mořská řasa kombu (velikost cca 1 poštovní známka na osobu) - můžeme vynechat

Postup:

1. Na dno hrnce nalejeme cca 1 cm vody.
2. Můžeme vložit kousek řasy kombu a chvíli nechat nabobtnat. Řasa dodá našemu tělu potřebné minerály.
3. Přidáme zeleninu, v nutnosti speciálního postupu se literatura rozchází. Někdo dává jednotlivé druhy zeleniny ve vrstvách nad sebou od JIN po JANG, tj. nejdřív listová (pórek), pak kulatá (dýně, brokolice, květák, kapusta, zelí, cibule, tuřín, kedlubna, ředkev, daikon), nakonec kořenová (mrkev, petržel, černý kořen). Logika je v tom, že jinová energie stoupá nahoru, jangová dolů a krásně se promísí. V zahraničí připravují jednotlivé druhy zelenin po skupinkách vedle sebe, nebo můžete jednotlivé druhy jednoduše promísit. Jak vám vyhovuje.
4. Přidáme špetku soli nebo i přírodního koření (tymián, bazalka, saturejka,...).
5. Přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a pod pokličkou dusíme cca 15 - 20 min. V létě můžeme dusit i kratší dobu (5 min), v zimě tvrdé druhy zeleniny i 30 min. Po celou dobu nemícháme a ideálně ani nesundáváme poklici, aby se zelenina dusila v páře, která je vytvořena.
6. Ke konci vaření můžeme zakápnout troškou přírodní sojovky (shoyu, tamari) a opatrně zatřepat hrncem, aby se promíchala do zeleniny, a ještě cca 5 min nechat provařit mírným varem nebo vaříme do vyvaření vody.
7. Řasu vyhodíme nebo ji nakrájíme na tenké proužky a vrátíme do jídla.
8. Nakonec promícháme a podáváme.

Variace:

• Aveline Kushi přidává na dno hrnce trochu sezamového oleje (na obrázku).
• Pokud chceme jídlu dodat bílkoviny, přidáme k zelenině tempeh nebo tofu.